Soupe à l'oignon végane et gratinée

Temps de préparation

* Temps total: 45 minutes

* Préparation: 10 minutes

* Cuisson: 30 minutes + 5 minutes

* Portions: 4 à 6 

Ingrédients: 

* 1,5 c.ta d'huile d'olive

* 6 oignons tranchés en fines lanières

* 1 échalote coupée en rondelles

* 1 gousse d'ail émiettée

* 2 c.thé de moutarde sèche

* 4 tasses d'eau

* 3 c.ta de sauce soya ou tamari faible en sel

* 1 c.thé de persil

* 1 c.thé de poivre de céleri

* 1/2 c. thé de thym

* 4 à 6 poignées de croûtons de pain au levain

* 4 à 6 poignées de fromage vegan à gratiner

Préparation: 

1. Dans une casserole à feu mi-vif, faire revenir dans l'huile: les oignons, l'échalote, l'ail et la moutarde sèche pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit caramélisé. Au besoin, ajouter un peu d'eau pour éviter de coller

2. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 15 minutes

3. Servir dans des bols allant au four, ajouter les croûtons, recouvrir de fromage vegan et dorer au goût